Salade de poulet aux pêches et au basilic

Vinaigrette

1 kg (2,2 lb) de pêches en conserve, égouttées et pelées

1 tasse (250 mL) de jus de citron

½ tasse (125 mL) d'huile d'olive vierge extra

¼ tasse (60 mL) de basilic, frais ou séché

½ tasse (125 mL) de vinaigre distillé

1,5 c. à table (22 mL) de graines de céleri

1,5 c. à table (22 mL) de sel

4 tasses (1 L) de mayonnaise

Pour la salade

8 tasses (1,4 kg) de pêches en conserve, pelées et coupées en dés

20 tasses (2,8 kg) de poulet déchiqueté proportion naturelle entièrement cuit de Reuven (Code de produit 15807), décongelé

8 tasses (1,2 kg) de céleri, en petits dés

4 tasses (176 g) d'oignon vert, haché

4 tasses (520 g) de poivron rouge doux, haché

2 tasses (40 g) de basilic frais, finement haché