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Ingrédients
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3 1/2 lb de cubes de boeuf entièrement cuit de Reuven, de 3/8 po ou 3/4 po (code de produit B03693 ou B03599), décongelés
6 oz (170 g) de bacon, grossièrement haché
2 c. à table (30 mL) d'huile d'olive vierge extra
1 c. à thé (5 mL) d'assaisonnements à l'italienne
Sel et poivre au goût
2 gros oignons jaunes, coupés en tranches épaisses
1 grosse carotte, coupée en tranches de ½ pouce
d'épaisseur
4 gousses d’ail, pelées et émincées
1 lb (454g ) de champignons, de Paris ou cremini,
coupés en quartiers
2 c. à table (30 mL) de farine tout usage
2 tasses (500 mL) de vin rouge sec (merlot, chianti
ou pinot noir)
3 tasses (750 mL) de bouillon de boeuf
2 c. à table (30 mL) de pâte de tomates
2 feuilles de laurier
2 c. à thé (10 mL) de feuilles de thym
1/4 tasse (60 mL) de persil, haché
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Instructions pour la préparation
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Utiliser une marmite à fond épais, comme un four hollandais. Faire chauffer 2 cuillères à table d'huile à feu moyen-vif (assez chaude pour saisir la viande). Décongeler les cubes de boeuf entièrement cuit de Reuven (au moins 30 min.) et les éponger avec des essuie-tout. Saupoudrer et frotter le sel, le poivre et les assaisonnements à l'italienne sur la viande. Ajouter les cubes de boeuf et les faire frire de chaque côté pendant 1 minute. Retirer le boeuf bruni de la marmite
et réduire à feu moyen.
Faire sauter le bacon à feu moyen pendant 3 minutes, jusqu'à ce qu'il soit croustillant et doré, puis mettre le bacon dans le plat avec le boeuf.
Ajouter les oignons dans la poêle et faire cuire pendant environ 5 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer. Ajouter l'ail, les champignons et les carottes et les mélanger aux oignons. Une fois le tout combiné, ajouter la farine et la pâte de tomates, et faire cuire à feu moyen en remuant pendant 2 à 3 minutes.
Incorporer lentement le vin rouge et le bouillon de boeuf dans la marmite tout en remuant. Ajouter le boeuf et le bacon dorés ainsi que le thym et les feuilles de laurier.
Porter à ébullition, puis baisser le feu le plus bas possible pour que le tout continue de mijoter légèrement, couvert.
Faire cuire pendant 2 à 3 heures, ou plus, jusqu'à ce que la viande soit tendre. Goûter pour vérifier l'assaisonnement et ajouter du sel et du poivre, si désiré.
Garnir de persil et servir avec de la purée de pommes de terre,du riz ou des nouilles.
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Information nutritionnelle
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1 portion
Calories: ............................ 545
Protéines: ......................... 80 g
Lipides: .............................. 12 g
Glucides: ........................... 15 g
Fibres: .................................. 3 g
Sucres: ................................. 6 g
Cholestérol: ................ 185 mg
Sodium: .................... 1,060 mg
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