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Ingrédients
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Coulis :
1 c. à table (15 ml) d’amidon de maïs
¼ tasse (60 ml) d’eau
Glaçage à la mangue pimentée:
500 g de morceaux de mangue congelés
1/4 tasse (60 ml) d'eau
1/4 tasse (60 ml) de sucre granulé
2 c. à table (30 ml) de sauce soja
3 c. à table (45 ml) de pâte de piment à l’ail
Ailes de poulet panées à la noix de coco :
2 kg d’ailes de poulet nature entièrement cuites à la vapeur de Reuven (code des produits 35001 ou 35002), décongelées
1 tasse (250 ml) de farine tout usage
1 c. à table (15 ml) de sel
1 c. à table (15 ml) de poivre noir, moulu
2 œufs, battus
1/4 tasse (60 ml) de lait
3/4 tasse (190 ml) de chapelure panko
1 tasse (250 ml) de noix de coco râpée sucrée
2 c. à table (30 ml) de thym frais
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Instructions pour la préparation
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Coulis : Dans un bol, ajouter l’amidon de maïs et 1/4 tasse d’eau, remuer jusqu’à l’obtention d’une consistence semblable à du coulis et mettre de côté.
Glaçage à la mangue pimentée : Dans une casserole moyenne et à feu moyen, ajouter le sucre et ¼ tasse d’eau, remuer et porter à ébullition. Ajouter la mangue, la sauce soja et la pâte de piment à l’ail. Retirer la casserole du feu et mélanger jusqu’à l’obtention d’une consistente semblable à de la purée. Remettre la casserole au feu et incorporer le coulis. Réchauffer jusqu’à l’obtention de la consistence désirée et garder au chaud.
Ailes de poulet panées à la noix de coco : Créer une chapelure en trois étapes.
Étape 1 – Mélanger la farine tout usage avec le sel et le poivre noir.
Étape 2 – Mélanger les œufs avec le lait.
Étape 3 – Mélanger la chapelure panko, la noix de coco et le thym.
Après les 3 étapes d’application de la chapelure, faire frire les ailes pendant 5 minutes à 350 °F (180 °C)
Présentation : Ailes de poulet panées à la noix de coco sur un lit de glaçage à la mangue pimentée.
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Information nutritionnelle
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1 portion
Calories: ............................. 408
Protéines: .......................... 27 g
Lipides: ............................. 21 g
Glucides: ........................... 26 g
Fibres: .................................. 1 g
Sucres: ................................. 0 g
Cholestérol: ................ 166 mg
Sodium: .................... 1,437 mg
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