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Assaisonnement Jerk à la jamaïcaine :
2 c. à table (30 ml) de poudre d’oignon
2 c. à table (30 ml) de poudre d’ail
1 c. à table (10 ml) de gingembre, moulu
1 c. à table (15 ml) de thym, séché
2 c. à thé (10 ml) de poivre blanc, moulu
2 c. à thé (10 ml) de cannelle, moulue
1 c. à table (15 ml) de piment de la Jamaïque, moulu
1 c. à table (15 ml) de paprika, fumé
2 c. à thé (10 ml) de muscade, moulue
3 c. à table (30 ml) de cassonade
1 c. à table (30 ml) de piment de Cayenne en poudre
4 c. à table (60 ml) de sel casher
Ailes de poulet :
2 kg d’ailes de poulet nature entièrement cuites à la vapeur de Reuven (code des produits 35001 ou 35002), décongelées
1/3 tasse (85 ml) d’assaisonnement Jerk à la jamaïcaine
2 c. à table (30 ml) d’huile d’olive
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