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Ingrédients
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1 kg (3 tasses) de cubes de boeuf entièrement cuit de Reuven, de 3/8 po ou 3/4 po (code de produit B03693 ou B03599)
2 c. à table (30 mL) d'huile de canola
2 carottes, en dés
3 branches de céleri, en dés 1 oignon, en dés
3 c. à table (45 mL) de pâte de tomates
4 gousses d’ail
50 oz liq. (1,5 L) de bouillon de boeuf
2 c. à thé (10 mL) de sauce Worcestershire
1 brin de romarin
2 brins de thym
1 feuille de laurier
1 tasse (250 mL) d'orge perlé
3 c. à table (45 mL) de persil frais
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Instructions pour la préparation
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Faire chauffer d'huile de canola dans une grande casserole à feu moyen-élevé. Ajouter les cubes de boeuf entièrement cuit de Reuven, juste assez pour ne pas trop remplir la casserole. Saler et poivrer. Faire revenir jusqu'à ce que le dessous soit doré, environ 2 minutes, puis retourner et cuire 1 minute de plus.
Ajouter les carottes, le céleri et l'oignon et faire sauter pendant 3 minutes.
Ajouter la pâte de tomates, l'ail et faire sauter pendant 1 minute de plus.
Ajouter le bouillon de boeuf, la sauce Worcestershire, le romarin, le thym, la feuille de laurier, saler et poivrer au goût.
Porter à ébullition, puis réduire à feu bas, ajouter l'orge, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que l'orge soit bien cuit et que le boeuf soit tendre, environ 45 à 60 minutes.
Incorporer le persil. Servir chaud.
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Information nutritionnelle
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1 portion
Calories: ............................ 328
Protéines: ......................... 43 g
Lipides: ................................ 4 g
Glucides: ........................... 30 g
Fibres: .................................. 6 g
Sucres: ................................. 3 g
Cholestérol: ................ 100 mg
Sodium: ....................... 728 mg
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