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Ingrédients
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Marinade :
3/4 tasse (188 ml) de jus d’orange
1 c. à table (15 ml) de zeste d’orange
1/2 tasse (125 ml) d’huile d’olive
2 limes, jus et zeste
1 c. à table (15 ml) de miel
2 c. à thé (10 ml) de cumin
2 c. à table (30 ml) de sauce soja
2 c. à thé (10 ml) d’ail, émincé
1/2 tasse (125 ml) de coriandre, grossièrement hachée
6 (540 g) poitrine de poulet rôtie au four entièrement cuite 90g de Reuven (code de produit 11590)
Riz à la coriandre et à la lime :
1 tasse (225 g) de riz à grains longs, rincé
2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet, à faible
teneur en sodium
1 c. à table (15 ml) de beurre
1 lime, jus et zeste
1/3 tasse (85 ml) de coriandre, finement hachée
Sel et poivre au goût
Salade de mangue et d’avocat :
1 mangue, pelée et coupée en dés
1 avocat, pelé et coupé en dés
1/4 tasse (60 ml) d’oignon rouge, en petits dés
1/4 tasse (60 ml) de poivron rouge, en petits dés
1 c. à table (15 ml) de piment jalapeno, finement
haché
1 c. à table (15 ml) de jus de lime
1 c. à table (15 ml) d’huile d’olive
Sel et poivre au goût
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Instructions pour la préparation
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Marinade : Dans un plat de cuisson peu profond, mélanger les ingrédients de la marinade. Placer les poitrines de poulet rôti au four de Reuven dans un plat de cuisson; retourner pour enrober. Laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 à 6 heures. (Pour de meilleurs résultats, mariner toute la nuit.)
Riz à la coriandre et à la lime : Dans une casserole, ajouter le riz et le bouillon de poulet; porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que toute l’humidité soit absorbée. Remuer le riz; ajouter le beurre, le jus de lime, le zeste de lime et la coriandre. Saler et poivrer au goût; réserver.
Salade de mangue et d’avocat : Dans un bol, mélanger la mangue, l’avocat, l'oignon rouge, le poivron rouge et le piment jalapeno. Arroser d’huile d’olive et de jus de lime. Sel et poivre au goût.
Préparation : Réchauffer les poitrines de poulet marinées sur le gril de 1 à 2 minutes de chaque côté. Trancher le poulet chaud et le servir sur un lit de riz, accompagné de salsa de mangue et d’avocat.
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Information nutritionnelle
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1 portion
Calories: ............................ 449
Protéines: ......................... 29 g
Lipides: .............................. 13 g
Glucides: ........................... 57 g
Fibres: .................................. 4 g
Sucres: ............................... 15 g
Cholestérol: ................ 185 mg
Sodium: .................... 1,014 mg
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