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Mélange d’assaisonnements secs :
3 c. à table (45 ml) de paprika
2 c. à table (30 ml) de cassonade
1 c. à table (15 ml) de sel casher
1 c. à table (15 ml) de piment de Cayenne en poudre
1 c. à table (15 ml) de poudre d’ail
1 c. à table (15 ml) de poudre d’oignon
1 c. à thé (5 ml) de moutarde en poudre
Matériel spécial :
Une cheminée d’allumage si vous utilisez un barbecue au charbon, ou une boîte fumoir si vous utilisez un barbecue au gaz; de gros morceaux ou des copeaux de bois dur.
Ailes de poulet :
2 kg d’ailes de poulet nature entièrement cuites à la vapeur de Reuven (code des produits 35001 ou 35002), décongelées
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